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Récits et chansons en Provençal

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Transcription : Cuisine (3/4)

Collecteur : Domenge Jean-Luc
Langue : Français, provençal

L'entretien traite exclusivement de la cuisine traditionnelle.


La daube dans la cheminée Écouter cette séquence


Le pot au feu Écouter cette séquence


Le boeuf aux carottes, estouffade de boeuf, cuire au potager Écouter cette séquence


Les tomates farcies, les fours de campagne Écouter cette séquence


Les plats de viandes pour les fêtes Écouter cette séquence


Vie à Beaucaire Écouter cette séquence


La poule en sauce Écouter cette séquence


Le lapin à la poële, les lapins Écouter cette séquence


Les pigeons Écouter cette séquence


Le gibier, la brochette Écouter cette séquence


Les cendres, les pommes de terre dans la braise Écouter cette séquence


Les farcis : rebouleto, ventre de mouton Écouter cette séquence


Les lapins Écouter cette séquence


La piquette et les châtaignes Écouter cette séquence


Les soupes : courge et haricots, au trottoir, à l'oignon Écouter cette séquence


La soupe du mariage Écouter cette séquence


La soupe d'épeautre Écouter cette séquence


L'anchoiade, la roustido, le marchand d'anchois Écouter cette séquence


La bouillabaisse d'oeufs Écouter cette séquence


Antoine met le feu à la cheminée Écouter cette séquence


Les omelettes Écouter cette séquence


La morue Écouter cette séquence


Les escargots Écouter cette séquence


Oignons, aubergines, ratatouille Écouter cette séquence


La transmission des recettes Écouter cette séquence


Les lentilles, les aloses du Rhône, les dangers du Rhône Écouter cette séquence


Les champignons Écouter cette séquence


Les légumes, courge, épinard, panais Écouter cette séquence


Les pâtes, la soupe de farine Écouter cette séquence


Les casse-dents, le café au toupin Écouter cette séquence