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Récits et chansons en Provençal

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Transcription : Cuisine (3/4)

Collecteur : Domenge Jean-Luc

Langue : Français, provençal

L'entretien traite exclusivement de la cuisine traditionnelle.

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La daube dans la cheminée Écouter cette séquence

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Le pot au feu Écouter cette séquence

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Le boeuf aux carottes, estouffade de boeuf, cuire au potager Écouter cette séquence

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Les tomates farcies, les fours de campagne Écouter cette séquence

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Les plats de viandes pour les fêtes Écouter cette séquence

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Vie à Beaucaire Écouter cette séquence

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La poule en sauce Écouter cette séquence

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Le lapin à la poële, les lapins Écouter cette séquence

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Les pigeons Écouter cette séquence

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Le gibier, la brochette Écouter cette séquence

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Les cendres, les pommes de terre dans la braise Écouter cette séquence

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Les farcis : rebouleto, ventre de mouton Écouter cette séquence

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Les lapins Écouter cette séquence

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La piquette et les châtaignes Écouter cette séquence

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Les soupes : courge et haricots, au trottoir, à l'oignon Écouter cette séquence

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La soupe du mariage Écouter cette séquence

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La soupe d'épeautre Écouter cette séquence

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L'anchoiade, la roustido, le marchand d'anchois Écouter cette séquence

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La bouillabaisse d'oeufs Écouter cette séquence

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Antoine met le feu à la cheminée Écouter cette séquence

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Les omelettes Écouter cette séquence

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La morue Écouter cette séquence

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Les escargots Écouter cette séquence

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Oignons, aubergines, ratatouille Écouter cette séquence

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La transmission des recettes Écouter cette séquence

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Les lentilles, les aloses du Rhône, les dangers du Rhône Écouter cette séquence

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Les champignons Écouter cette séquence

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Les légumes, courge, épinard, panais Écouter cette séquence

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Les pâtes, la soupe de farine Écouter cette séquence

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Les casse-dents, le café au toupin Écouter cette séquence