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Collecteur :
Truchi Sandrine
Langue :
Français
Monsieur De Santis est trufficulteur, éleveur de chiens truffiers, vice-président du Syndicat des trufficulteurs varois et propriétaire du domaine de Majastre à Bauduen.
Présentation de l'interviewé, une production imprévisible Écouter cette séquence
Le terme provençal de "rabassier", la recherche et la tradition Écouter cette séquence
La vente aux restaurateurs, le marché de particuliers d'Aups Écouter cette séquence
Le Syndicat des trufficulteurs varois, les acheteurs internationaux à Aups Écouter cette séquence
Les conditions climatiques, la zone géographique, les outils, l'entretien des truffiers Écouter cette séquence
Les chiens truffiers, la truie, la mouche, la marque et la récolte Écouter cette séquence
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